Recept voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 st zalmfilet
Voor de marinade:
- ½ kop fijngehakte koriander
- 4 teentjes knoflook
- ½ tl witte peper
- 1 el vissaus
- 2 el kokosolie of sesamolie
Voor de saus:
- ¼ kop limoensap
- 2 el fijngehakte koriander
- ½ tl witte peper
- 4 teentjes knoflook
- 2 el vissaus
- 2 chilipepers
- 1 el sojasaus
- 3 el bruine suiker
- 2 el kokosmelk
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de marinade samen in een vijzel, en stamp tot je een mooie pasta krijgt. Voeg de olie en vissaus geleidelijk toe zodat de sappen zich mooi kunnen mengen.
Spoel vervolgens de zalmfilets en dep ze droog. Wrijf de filets in met de marinadepasta en laat ze minstens 10 minuten marineren. Hoe langer ze marineren, hoe beter (max. 24u).
Voor de saus moet je gewoon alle ingrediënten samenvoegen in een kommetje en goed mengen om de suiker op te lossen. Proef of je een goeie balans hebt tussen zoet, zuur, pikant en zout. Is de saus te zout of zoet, voeg dan meer limoen toe. Is de saus te pikant, voeg je best meer kokosmelk toe. Zet de saus aan de kant, maar niet in de koelkast. Serveer ze op kamertemperatuur.
Wrijf het rooster van je barbecue in met wat olie om te voorkomen dat de zalmfilets blijven plakken. Leg de filets vervolgens op het rooster en laat ze enkele minuten grillen vooraleer je ze draait. Zo vallen ze niet uit elkaar. Voor je de zalmfilets draait, kun je er ook nog wat marinade opwrijven.
Serveer met Thaise rijst, een wokmix of een fris slaatje.
(uit: Barbecook.com)